සාම්ප්‍රදායික චීන කෑමක් ලෙස, තල නෙළුම් මුල් තීරු පාරිභෝගිකයින් විසින් ඔවුන්ගේ රසට හැපෙන වයනය සහ අද්විතීය තල සුවඳ සඳහා ආදරය කරයි. සකස් කිරීමේ ක්‍රියාවලිය නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මක භාවය සඳහා ඉතා වැදගත් වන අතර, අමුද්‍රව්‍ය සැකසීම, සැකසීම සහ පසුව සැකසීම ඇතුළු පියවර කිහිපයක් ඇතුළත් වේ. නිමි භාණ්ඩයේ ඒකාකාරිත්වය, ව්‍යුහාත්මක ස්ථාවරත්වය සහ රස සමතුලිතතාවය සහතික කිරීම සඳහා ක්‍රියාවලි පරාමිතීන් දැඩි ලෙස පාලනය කිරීම ඉතා වැදගත් වේ.
අමුද්‍රව්‍ය පූර්ව ප්‍රතිකාර කිරීම සහ මිශ්‍ර කිරීම
තල නෙළුම් මුල් තීරු සඳහා මූලික අමුද්‍රව්‍ය වන්නේ නෙළුම් අල සහ තල ඇට ය. නෙළුම් මුල පළමුව පිරිසිදු කර, පොතු ඉවත් කර, සාමාන්‍යයෙන් 2-3 මි.මී. පළල සහ සුදුසු දිග තීරුවලට කපා ගත යුතු අතර, බදින විට හෝ පිළිස්සීමේදී ඒකාකාරව රත් වන බව සහතික කළ යුතුය. තල රන්වන් පැහැ වන තුරු පුළුස්සා කුඩු බවට පත් කළ යුතුය, නැතහොත් අමු තල ඇටවල මුල් සුවඳ ආරක්ෂා කර ගැනීමට භාවිතා කළ හැකිය. රසකාරක (ලුණු, සීනි සහ කුළුබඩු පහක කුඩු වැනි) සමඟ නෙළුම් මුල් තීරු හොඳින් මිශ්‍ර කිරීමෙන් පසු ඒවා තල ඇටවලින් ආලේප කර ඇත. මෙම ක්‍රියාවලිය මඟින් තල ඇට අර්ධ වශයෙන් වැගිරීම හෝ ගැටීම වැළැක්වීම සඳහා එක් එක් තීරුවේ මතුපිට ඒකාකාරව බෙදා හැරීම සහතික කරයි.
සැකසීම සහ හැඩගැස්වීමේ තාක්ෂණය
සෑදීමේ අදියර මූලික වශයෙන් සිදු කරනු ලබන්නේ යාන්ත්‍රික එබීම හෝ අතින් ඇනීම මගිනි. කාර්මික නිෂ්පාදනය බොහෝ විට තල ඇට සමඟ නෙළුම් මූල තීරු තදින් බැඳීමට රෝලර් නිස්සාරණය හෝ අච්චු භාවිතා කරයි. කුඩා-පරිමාණ නිෂ්පාදනයේදී තීරු හැඩ කිරීම සඳහා අතින් පෙරළීම හෝ තහඩු දැමීමද ඇතුළත් විය හැක. හැඩ ගැන්වීමේ ක්‍රියාවලියේදී, සමහර ක්‍රියාවලීන් අඩු-උෂ්ණත්වයකින් වියළීම හෝ කෙටි වාෂ්ප කිරීමෙන් තීරු මතුපිට තරමක් ජෙලටින් කිරීම, තල ඇටවල ඇලීම වැඩි කිරීම සහ පසුව බැදීමේදී තෙල් අවශෝෂණය අඩු කරයි.
ප්‍රධාන ක්‍රියාවලි පාලන ලක්ෂ්‍ය
සාදන ලද නෙළුම් මූල තීරු වියළා හෝ පෙර-බැදීමට අවශ්‍ය වේ හැඩය සවි කිරීමට සහ නිමි භාණ්ඩයේ තෙතමනය අඩු කිරීමට. බැදීම භාවිතා කරන්නේ නම්, හැපෙනසුළු පිටත තට්ටුවක් සාදන අතරම ඇතුළත තීරු සම්පූර්ණයෙන්ම පිසීමට මිනිත්තු 2-3 ක් පමණ තෙල් උෂ්ණත්වය අංශක 160-180 දක්වා පාලනය කළ යුතුය. විජලනය පවා සහතික කිරීම සඳහා උණුසුම් වායු සංසරණය සමඟ විනාඩි 15-20 අතර කාලයක් අංශක 180 ක නියත උෂ්ණත්වයකදී පිළිස්සීම සිදු කළ යුතුය.
තල නෙළුම් මූල තීරු සෑදීමේ ක්‍රියාවලියට කාර්යක්ෂමතාව සහ ගුණාත්මකභාවය අතර සමබරතාවයක් අවශ්‍ය වේ. අමුද්‍රව්‍ය අනුපාතය, යාන්ත්‍රික ක්‍රියාකාරී පරාමිතීන් සහ තාප සැකසුම් තත්ත්‍වයන් ප්‍රශස්ත කිරීම මගින්, අවසාන ඉලක්කය වන්නේ පිටතින් හැපෙනසුළු සහ ඇතුළත හැපෙනසුළු, පොහොසත් තල සුවඳක් සහිත උසස්-ගුණාත්මක නිෂ්පාදනයක් නිෂ්පාදනය කිරීමයි.
